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El consumo de hongos comestibles es probablemente, tan antiguo como la existencia del ser humano. Apreciados por su excelente sabor y propiedades medicinales, su consumo fue considerado un plato de reyes y su comercialización objeto de materia legal durante el imperio romano.
Estos hongos cuentan con propiedades medicinales que por ejemplo, favorecen el sistema inmune, reducen el riesgo de aparición de tumores, relaja articulaciones y músculos, genera un efecto protector del hígado, disminuye los niveles de lípidos en sangre, inhibe el crecimiento de células malignas y ayuda a reducir la presión arterial.
La mayoría de los hongos comestibles proveen una proteína de alta calidad y de mayor eficiencia biológica que la de origen natural. Es una proteína completa ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales para el ser humano, por lo que es un excelente sustituto de la carne.
Son ricos en fibras, minerales como el fosforo, potasio y vitaminas como la tiamina, riboflavina, acido ascórbico (vitamina C) y niacina.
El contenido de grasas es bajo, conformando en su mayoría por ácidos grasos oleicos y linoleico, los cuales son importantes para la salud cardiovascular ya que aumentan los niveles de colesterol bueno y reducen los niveles de colesterol malo. |
 Composicion del Champiñon |
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Agua |
Proteinas |
Mat. Grasa |
Hid. Carbono |
Minerales |
| Champiñon |
90% |
3,5% |
0,3% |
4,0% |
1,0% |
| Espinaca |
93% |
2,2% |
0,3% |
1,0% |
1,9% |
| Esparrago |
95% |
2,0% |
0,1% |
2,7% |
0,6% |
| Papa |
75% |
1,8% |
0,1% |
21,0% |
1,1% |
| Leche |
87% |
3,5% |
3,7% |
4,8% |
0,7% |
| Carne Vacuna |
58% |
18,0% |
13,0% |
0,5% |
0,5% |
Ficha Tecnica |
| Calorias |
28 |
| Grasas |
0,3g |
| Fibras |
0,8g |
| Sodio |
15mg |
| Carbohidratos |
4,4g |
| Purina |
50mg |
| Fosforo |
116mg |
| Potasio |
414mg |
| Hierro |
0,8mg |
| Proteinas |
2,7g |
| Calcio |
6mg |
| SHITAKE |
| El shitake tiene grandes propiedades medicinales. Estas son bajas en calorias, altas proteinas, hierro,fibra,minerales y vitaminas. Shitake contiene vitaminas B1, B2,B6, B12 y D2, con altas cantidades de riboflamina y niacina. Definitivamente una comida excelente con propiedades medicinales. El consumo de setas Shitake es una buena forma de prevenir las enfermedades y de tener buena salud. |
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| Composicion de las setas Shitake (valor nutricional 100 gramos contienen) |
| - 39 calorias |
| - 15-35% de proteinas |
| - Menos de 1g de colesterol |
| - 7,3g carbohidratos |
| - 8g fibras tiamina(53% mdr) |
| - 5mg riboflamina(29% mdr) |
| - 5.5mg niacina (27,5%) |
| - Alto contenido en vitamina D2 (200iu. 50%) |
| - B2 y B12 |
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| Propiedades |
| - Anti-cancer |
| - Anti-infecciones viricas |
| - Hormona del crecimiento |
| - Reduccion del colesterol |
- Reduccion de la presion arterial |
| - Prevencion trombosis |
| - Disminucion de la viscosidad de la sangre |
| - Bajo nivel de azucar en sangre |
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| ENDIVIAS |
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| Propiedades |
La endivia contiene, fibra, un 94% de agua, es la más baja en calorías, así como mucílagos, por lo que es ideal para las dietas de adelgazamiento.
La endibia contiene:
-Vitaminas: E, A, B1, B2, B6, y en menor cantidad C,
-Minerales: calcio, potasio, sodio, fósforo y magnesio.
-Otros: Ácido fólico, Niacina, antioxidantes, beta caroteno.
Recomendado:
- anti-cancerígeno.
- para el Aparato digestivo por elimina los gases, la acidez, es bueno para la mucosa intestinal
- disminuye el nivel de colesterol.
- favorece tránsito intestinal.
- elimina toxinas del intestino
- es diurético, ayuda a perder peso.
- mejora la circulación sanguínea.
- previene la arteriosclerosis. |
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