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 ¿Cómo puedo guardar los champiñones frescos?
Refrigere inmediatamente. Si están empacados en canastilla, cambie la película transparente por una servilleta, bolsa o toalla de papel. No los guarde en bolsas plásticas ni los congele. |
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¿Cómo limpiar los champiñones frescos?
Remueva cualquier partícula ajena con un trozo de tela húmeda o cepillo suave; también se pueden enjuagar rápidamente en un colador plástico y luego secarlos con una toalla de papel; pero solo antes de prepararlos. No se deben sumergir en agua por mucho tiempo, pues son como esponjas y la absorben diluyendo su sabor. |
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¿Qué parte del champiñón es comestible y cual no?
El champiñón no tiene desperdicios. Es comestible tanto su botón como su tallo y no es necesario pelarlos. |
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¿Los champiñones tienen temporadas de cosecha?
Si se cuenta con un lugar fresco para el cultivo durante todo el año y se planea la siembra de manera organizada, se puede contar con champiñones frescos todos los días del año. |
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¿Cómo se identifica el champiñón malo?
La principal señal es el mal olor. Coloración intensa, aunque el champiñón se puede oxidar rápidamente esto no indica que este malo. Verifique partiéndolo, si su interior es blanco el producto está en buen estado en caso contrario deséchelo. |
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¿Cómo se puede conservar el hongo?
En la heladera, como cualquier verdura, o dándole un hervor (5 kilos con un kilo de limón) colocarlos en el agua hirviendo hasta que rompa el hervor |
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| ¿Cómo manipular y cuidar el champiñon fresco? |
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| - Transladelo inmediatamente desde el vehiculo refrigerado a un almacenamiento con frio |
| - Mantengalo entre 1 y 3 grados C, pero no los congele |
| - Mantener la humedad entre 85 y 90 % |
| - Favorezca la una buena circulacion de aire para asegurar una temperatura helada uniforme |
| - Los champiñones se magullan facilmente, en consecuencia manipulelos como lo haria con los huevos |
| - No apile otros productos sobre los champiñones |
| - Solo saque de la heladera la cantidad requerida |
| - Rote las existencias de tal forma que el primero en entrar sea el primero en salir |
| - Al retirar el film (resinite) de las bandejas almacene los champiñones en un saco de papel |
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